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肇慶食堂承包說(shuō)說(shuō)學(xué)美食和做餐飲的一個(gè)必要環(huán)節

發(fā)布時(shí)間:2019-05-16 19:49 發(fā)布者:三洋餐飲 肇慶食堂承包 閱讀數:0
    

這是在前兩天, 肇慶食堂承包和一位正在學(xué)做涼皮生意的朋友交流中感覺(jué)到的,肇慶蔬菜配送雖然只是一件小事,卻可以說(shuō)小事情中有大道理,值得我們借鑒和參考。隨著(zhù)夏天的到來(lái),涼皮成了最火熱的應季小吃之一,由于很多朋友給我留言,想做涼皮而缺乏技術(shù),為了回報大家的信任,就把我們實(shí)踐中總結出的一套涼皮技術(shù),在3月23號那天的文章里,整體拿出來(lái)供大家參考。


后來(lái)有很多朋友就去馬上實(shí)踐,按照 肇慶食堂承包的配方實(shí)際制做,遇到問(wèn)題我們再探討解決,根據各自的區域特點(diǎn)調整出自己的一套東西,達到了因地制宜,物盡其用的目的。其實(shí)這就是一種“踐行”精神,我有很多的親身經(jīng)歷和感觸,所以特別明白,真正的獲得,必須要在學(xué)習和提升,實(shí)踐和總結中去得到,不然的話(huà),再好的配方,都只是紙上談兵。這其中有一位從未見(jiàn)過(guò)面,而我們一直在保持交流的兄弟。就是那種讓人佩服,身體力行的典范,可是一起步,就遇到了問(wèn)題。

由于我在文章中總是提到 肇慶蔬菜配送,香料必須要購買(mǎi)上乘的,才能保證效果,這位老弟,就到當地的調料市場(chǎng),找店老板問(wèn)質(zhì)量最好的花椒,店老板隨即給推薦了140元一斤的,這位老弟為了保證配方的效果,也毫不猶豫的買(mǎi)了下來(lái)。



后來(lái)我倆在微信中談到此事,感覺(jué)肇慶蔬菜配送多半是被那調料店老板給忽悠了,我們在經(jīng)營(yíng)中,長(cháng)期在一家四川的網(wǎng)店購買(mǎi)的花椒,質(zhì)量非常好,價(jià)格即使有些波動(dòng),每斤也就在60元~70元之間,140元一斤的?我們不排除有更好的極品花椒,但至少我們在經(jīng)營(yíng)中沒(méi)必要采用。


我們這位兄弟回憶:那調料店老板,可能通過(guò)觀(guān)察,看著(zhù)我是個(gè)外行,就賣(mài)了個(gè)高價(jià),忽悠了一把。這就是我為什么總是建議朋友們,在購買(mǎi)調料時(shí),最好不要在不知底細的市場(chǎng)上購買(mǎi),而是選擇口碑比較好的網(wǎng)店,從產(chǎn)地網(wǎng)購,質(zhì)量有保證,價(jià)格也不高。其實(shí)就是這句小小的建議,也是我們在實(shí)踐中吃了很多虧才總結出來(lái)的,最開(kāi)始時(shí)拿著(zhù)配方,和我說(shuō)的這位兄弟一樣,去市場(chǎng)上認真的咨詢(xún),成了調料店老板們眼中的忽悠對象,錢(qián)沒(méi)少花買(mǎi)回的香料卻一般。


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實(shí)驗配方時(shí)怎么做都不是那個(gè)味兒,而且調整多少次都不行,一個(gè)星期后,才從購買(mǎi)的環(huán)節找到了問(wèn)題,原來(lái)是香料質(zhì)量差,這才明白了調料的穩定,是配方的基礎,也就是這多次曲折才得到的經(jīng)驗,轉變成了在文章中給朋友們的一句提醒。


而在交談中還得知,我這位老弟購買(mǎi)的其他一些調料和工具等,普遍價(jià)格也比較高,而且使用效果如何,也未可知。


于是趕緊把我們之前通過(guò)多次篩選,最后選定的可靠的網(wǎng)店,分享給這位老弟,解決了他面臨的一些問(wèn)題。



這是一個(gè)實(shí)踐中的小細節,如果不注意,可以說(shuō)是微不足道,但是如果真正用在一個(gè)經(jīng)營(yíng)的系統中,可能很多微不足道的環(huán)節堆積起來(lái),就會(huì )影響最終的結果。


比如說(shuō)我們這位好兄弟,身體力行的這種精神,讓人十分佩服,也是創(chuàng )業(yè)中最珍貴的品質(zhì)之一!我們學(xué)習美食,經(jīng)營(yíng)餐飲,這種精神是必不可少的,也是走向成功的第一步。


而即使購買(mǎi)調料這么一個(gè)小小的環(huán)節,這里面都有一個(gè)試錯和調整的過(guò)程,想想我們把一個(gè)多種組合的配方,轉換成適應大眾口味,再成為創(chuàng )造市場(chǎng)效果的產(chǎn)品,這其中又有多少個(gè)環(huán)節能決定那個(gè)最終的結果呢?

由小見(jiàn)大,我們就可以明白一個(gè)道理,為什么我們去做一道菜,看著(zhù)工序很簡(jiǎn)單,伸手操作,結果可能大相徑庭;我們去做餐飲創(chuàng )業(yè),誤認為肇慶蔬菜配送門(mén)檻低容易上手,可一旦實(shí)行起來(lái),為什么那么迷茫而無(wú)所適從?最終的成功者都是一路的摸爬滾打,把自己練得韌性十足,百毒不侵,才堅持過(guò)來(lái)的。

記得一位創(chuàng )業(yè)導師提到過(guò)一句話(huà):你在創(chuàng )業(yè)中的每一個(gè)新思路,幾乎一實(shí)踐都是錯的!可能每一位走在創(chuàng )業(yè)路上的人,對于這句話(huà),都會(huì )有一種透徹的感悟。

今天借這件小事情,就是想和朋友們探討一個(gè)道理,我們學(xué)美食和做餐飲,必不可少的一個(gè)環(huán)節就是“實(shí)踐出真知”,不要總去思想里假設如果怎樣就會(huì )怎樣,如果你沒(méi)有多年的實(shí)際操作經(jīng)驗,這些假設都是沒(méi)有根據的,要想盡快入手,很簡(jiǎn)單,去踐行!

每一位在實(shí)踐中不斷修正自己,步步前行的朋友,都明白一個(gè)道理,錯并不可怕,因為錯也是獲得,創(chuàng )業(yè)就是在對與錯,這些大大小小的獲得中,去積累出最終我們想要的那個(gè)結果!


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