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自制牛肉米線(xiàn)

發(fā)布時(shí)間:2017-06-15 09:43 發(fā)布者:三洋餐飲 肇慶食堂承包 閱讀數:0
    

  天冷的時(shí)候總想吃點(diǎn)溫暖的食物,這幾天就特別想吃牛肉米線(xiàn),可又不想吃外面的地溝油米線(xiàn),那還是抽點(diǎn)時(shí)間自己來(lái)做吧。每次鹵牛肉總會(huì )鹵多點(diǎn),可以吃上幾頓,鹵好后放入冰箱冷凍起來(lái),隨吃隨取,好方便呢。一碗熱騰騰米線(xiàn),大塊大塊的牛肉,一碗下肚,暖心暖胃,再適合冬天不過(guò)了。

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主料:鹵牛肉塊及湯汁800g  米線(xiàn)200g  上海青100g 
輔料:蔥20g  自制辣椒油適量  鹽適量 
自制牛肉米線(xiàn)的做法
1.材料備好。
2.上海青洗干凈,蔥切花待用。
3.電磁爐接上電源,選擇“DIY”鍵,煮鍋下水燒開(kāi)后放入上海青和1茶匙鹽,將上海青灼熟。
4.撈出放入涼開(kāi)水里。
5.接著(zhù)放入米線(xiàn)。
6.將時(shí)間定為10分鐘,防止米線(xiàn)煮爛。
7.煮好的米線(xiàn)撈入碗中。
8.將灼熟的上海青、煮好的米線(xiàn)、熱騰的鹵牛肉塊、辣椒油、蔥花擺好。
9.米線(xiàn)上淋入湯汁,再放入辣椒油拌勻,放入上海青、鹵牛肉和撒上蔥花就可開(kāi)吃啦。
10.下面再附上鹵牛肉的做法:先將牛肉焯水,牛肉放入煮鍋里,加入2片姜、1湯匙酒和蓋過(guò)牛肉表面的清水,煮開(kāi)后拿出洗凈清表面的浮沫。
11.然后再放入煮鍋里,加入蓋過(guò)牛肉的清水,再加入鹵料:八角3個(gè)、草果2個(gè)、香葉4片、檸檬葉2片、陳皮1片、甘草4片、姜片2片、蒜瓣3個(gè)、醬油3湯匙、鹽適量。
12.大火煮開(kāi)后調中火蓋上蓋子慢煮。
13.煮至能用筷子插入即可。
自14.然后蓋上蓋子鹵一個(gè)晚上,讓牛肉更入味。第二天取要吃的牛肉切塊,其余部分可以放入冰箱冷凍,隨吃隨取。

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