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東莞食堂承包幫你深度解密三陽(yáng)金泉“好水泡好茶”

發(fā)布時(shí)間:2019-05-16 20:03 發(fā)布者:三洋餐飲 肇慶食堂承包 閱讀數:0
    

東莞食堂承包的《梅花草堂筆談》記載,“茶性必發(fā)于水,八分之茶,遇十分之水,茶亦十分矣;八分之水,試十分之茶,茶只八分耳?!苯谕ㄟ^(guò)走訪(fǎng)北京馬連道茶城、張一元、吳裕泰、天福等茶城茶莊,深度了解現在喜歡喝茶的消費人群喝茶心理。根據隨機采訪(fǎng)了解到喝茶愛(ài)好者首先關(guān)注泡茶的水其次是茶具的選擇泡茶環(huán)境、再其次是價(jià)格,最后才是購買(mǎi)的便捷性。

       愛(ài)茶之人,更懂的好茶需好水,好水知茶韻,古代如是,現代人亦如是。


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         在剛才結束的第七屆(2017年)“好水?中國品茶鑒水”大賽6款茶類(lèi)12家參賽企業(yè),三陽(yáng)金泉天然礦泉水榮獲了白茶類(lèi)、黃茶類(lèi)、青茶、紅茶4類(lèi)茶第一名,實(shí)數本次斗茶大賽黑馬。


       接下來(lái),我們就深度解密“三陽(yáng)金泉”如何成為一款優(yōu)質(zhì)的泡茶水?

 

           泡茶水初選“PH值”

       我們通過(guò)采訪(fǎng)安徽農業(yè)大學(xué)茶學(xué)夏老師了解到,茶本身呈酸性,越嫩的茶酸性越強,因此要選擇一款適合的泡茶水首先選擇是PH值。PH值在弱堿性的時(shí)候,茶葉溶于水后,酸堿可達到初次平衡,再通過(guò)一泡、二泡、時(shí)間溫度把握,將茶的茶多酚香氣滋養到最佳的效果。


         據了解,三陽(yáng)金泉天然礦泉水的PH值為7.5±0.5,對微發(fā)酵的茶類(lèi)PH值的酸堿中和度較高,更易平衡。泡茶水水源地“黃金水源帶”

        流動(dòng)不息的水源地、原始森林的水源地,生態(tài)無(wú)污染的水源地,這些都是泡茶水對水源地的基礎要求,而北緯N30°的神秘地帶匯集了珠穆朗瑪峰、錢(qián)塘江大橋、馬里亞納海      溝,百慕大、都江堰、神龍架、死海等文明世界。

       三陽(yáng)金泉水源地就位于北緯N30°,同時(shí)接近北緯36°~46°的 “黃金水源帶”,得天獨厚的地理條件造就了低氘、低礦化、弱堿性、小分子團活性等無(wú)與倫比的優(yōu)勢。


               泡茶水的“活性”

       選擇泡茶水更注重“活性”,流動(dòng)的水具備活性,具有溶解性,增加茶的香氣。

       水分子團的大小決定了水的活性,科學(xué)家們應用核磁共振技術(shù)觀(guān)察到水中水分子之間的結構。正常水是在140-150赫茲(半寬高)每個(gè)水分子團有13-15個(gè)水分子組成,稱(chēng)為大    分子團水,例如雨水、雪水、江水、湖水、自來(lái)水和自來(lái)水凈化的純凈水等。世界衛生組織規定,進(jìn)入100赫茲(半寬高)以?xún)让總€(gè)水分子團有6-12水分子組成,稱(chēng)為小分子團        水。

       水分子團的大小直接影響茶湯的色澤和茶葉有效成分的溶解度,分子團小的水泡茶湯色明亮,香氣清高,滋味鮮爽;分子團大的水湯色渾暗,滋味苦澀。

       權威檢測,三陽(yáng)金泉天然低氘水分子團結構為6-8,核磁共振低于100赫茲,用三陽(yáng)金泉沖泡的茶湯,色澤清瑩,入口潤滑,回味甘甜。

                泡茶水的“軟水”指標

      安徽農大的夏老師指出,決定水的軟硬度主要指標是“鈣和鎂”的含量,這也是常說(shuō)的水之“輕”?,F代科學(xué)中,運用化學(xué)分析的方法將每毫升含有8毫克以上鈣鎂離子的水稱(chēng)為 硬水,不到8毫克的稱(chēng)為軟水,硬水重于軟水。實(shí)驗證明,用軟水泡茶,色香味俱佳;用硬水泡茶,則茶湯變色,香味也大為遜色。


 

 

 

 

        三陽(yáng)金泉的鈣含量30mg/l左右,鎂含量5mg/l左右,通過(guò)公式測得軟水數值在0.6毫克左右,是軟水的理想比例值。

              茶飲新高度“低氘水沖泡”

       低氘水又稱(chēng)“貧氘水”也就是歐美專(zhuān)家常說(shuō)的“Deuterium Depleted Water”,在日本,又被稱(chēng)為“重水素減少水”或“SuperLight Water”,意譯為“超輕水”?!?/p>

       美國麻省理工學(xué)院(M.I.T.)理學(xué)專(zhuān)家KirkB.Goodall,對DNA在分子水平的研究進(jìn)一步證實(shí),低氘水(DDW)被人體飲用后,直接作用于細胞,能防止DNA的受損并輔助       DNA修復。對促進(jìn)細胞活力、延緩人體衰老有明顯作用。所以“低氘水”又稱(chēng)為生命之水。


 

       三陽(yáng)金泉低氘水為“輕型水”,水質(zhì)“輕”,生長(cháng)環(huán)境“清”,同時(shí)易于穿透分子細胞,對于提茶香、澤茶色、引茶味,具有顯著(zhù)作用,茶中滋味更是令人心神共享,更能將茶 道與養生,融合為一,口感與健康兼得。

       據了解,三陽(yáng)金泉是目前國內發(fā)現不多的低氘水水源地之一。

       莫負一款好茶,需選一款好水,尋一款適合的泡茶水還需多方考究,讓茶戀上水,茶葉的每一縷清香、芬芳都得以完美釋放,這才是好茶需好水,好水知茶韻的最佳詮。


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